Gastronomia de Almería: o que provar e os sabores que lembram o Brasil

Para quem acabou de aterrissar em solo espanhol, a adaptação vai muito além da língua e da documentação. Uma das melhores formas de se sentir em casa em Almería é através do estômago. A província, encravada na costa andaluza, tem uma identidade culinária própria e, acredite, muitos sabores vão te lembrar, e muito, a nossa comida brasileira.

O lado afetivo: pratos que lembram o Brasil

Se você sente saudade do conforto de um bom cozido ou de um prato que leva tempo para ser preparado, vai se encantar com a Olla de Trigo (ou Olla de San Antonio). É um guisado muito robusto, com grão-de-bico, costelinha, morcilla e toucinho. A semelhança com a nossa feijoada ou com os cozidos de interior é imediata. É aquele prato "de sustento", perfeito para os dias de inverno.

Outra conexão forte são as Migas. Se na sua região do Brasil você costuma comer farofa, vai entender o espírito das migas. Embora cada família tenha seu segredo, elas são onipresentes na Espanha e aqui em Almería ganham um toque regional especial que você precisa provar em qualquer taberna local.

Para beliscar: a cultura das tapas

Em Almería, o conceito de "ir de tapeo" é levado a sério. Diferente de outras partes da Espanha, aqui o costume da tapa cortesia (a que vem acompanhando a bebida) é muito forte. Não deixe de pedir o Cherigan, uma fatia de pão torrado com ingredientes variados que se tornou um verdadeiro símbolo da cidade.

Se quiser algo mais intenso, peça o Tabernero. É um refogado (sofrito) que leva tomate, pimentão, cebola e carne de porco. Ele tem um sabor muito familiar para nós, brasileiros, que estamos acostumados com bases de tempero similares no dia a dia. Ah, e se encontrar o ajo colorao no cardápio, peça sem medo: é um condimento à base de pimentão que dá uma cor e um sabor defumado aos guisados que lembra muito o tempero caipira.

Doces tradicionais e curiosidades locais

Não dá para falar de Almería sem citar a sobremesa. Se você gosta de bolinho de chuva ou das massas fritas de padaria, procure pelos Papaviejos. É um doce tradicional de Semana Santa, feito com batata, leite, farinha e açúcar. É simples, nostálgico e delicioso.

E um detalhe curioso: se você for fã de uvas, saiba que as uvas almerienses são famosas em toda a Espanha como uvas de mesa. Elas são de excelente qualidade e figuram entre os produtos mais tradicionais da região.

Dicas práticas para quem está começando agora

• Explore as tabernas: A melhor comida não está nos restaurantes turísticos de frente para o mar, mas sim nas tabernas pequenas e escondidas no centro histórico. É lá que o tabernero e as migas têm gosto de verdade.
• Aproveite os produtos da terra: A região de Almería é um polo hortifrutigranjeiro importante. Sempre que for ao mercado, dê preferência aos legumes da época.
• Não tenha pressa: O horário das refeições aqui é diferente do Brasil. Almoçar às 14h ou 15h e jantar depois das 21h é o padrão. Tentar comer antes disso pode te levar a encontrar cozinhas fechadas.

Aproveite essa imersão! A gastronomia almeriense é humilde, saborosa e tem aquele calor humano que nós, brasileiros, tanto valorizamos.

Fontes

Top 10 dishes in Almeria (Barceló) Gastronomía de Almería (Wikipedia) Platos Típicos Almerienses (Soy Javier López)