Conil de la Frontera, en la costa de la provincia de Cádiz, es ampliamente conocida por sus extensas playas y su atún de almadraba. Sin embargo, cuando el otoño llega a Andalucía, el foco culinario se desplaza hacia el interior y las dehesas de la región con la XIII Ruta del Retinto de Conil. El evento celebra una de las mayores joyas de la ganadería andaluza: la carne de vacuno de raza retinta, conocida por su sabor intenso, su ternura y su certificado de denominación autóctona.

La ruta está organizada por el Ayuntamiento en colaboración con la asociación local de jóvenes restauradores y la entidad oficial de turismo de la ciudad, movilizando a diversos bares y restaurantes participantes para presentar creaciones exclusivas inspiradas en esta tradición.

El protagonismo de la carne retinta en los restaurantes locales

La raza vacuna retinta es nativa del suroeste de la Península Ibérica y se cría en régimen extensivo en las dehesas y campos de la comarca de La Janda y sus alrededores. Esta crianza natural confiere a la carne un perfil aromático y suculento inconfundible.

Durante la XIII Ruta del Retinto de Conil, los establecimientos hosteleros del municipio preparan recetas que transitan entre la cocina tradicional de la zona —como guisos lentos y cortes a la brasa— y propuestas de vanguardia que combinan técnicas modernas e ingredientes locales. El visitante puede recorrer los diferentes locales inscritos para probar versiones en formato de tapa o platos completos concebidos especialmente para la ocasión.